La genziana è il liquore più bevuto e amato d’Abruzzo. Per produrla bisogna armarsi di pazienza e di 40 grammi di radice essiccata, 1 litro di vino bianco secco, 6 grammi di caffè in chicchi, mezza stecca di cannella, una foglia di alloro, un chiodo di garofano, la scorsa di mezzo limone non trattato, 300 grammi di alcol puro per liquori e 300 di zucchero. Dotarsi di un contenitore di vetro con chiusura ermetica, le radici vanno messe in infusione con gli aromi e poi coperte con il vino; dopodiché si chiude, lasciando riposare il composto per un minimo di 40 giorni. Al termine, si riapre il contenitore proseguendo con le operazioni. Prima si filtra il vino, passandolo in carta da filtro per liquori, in un recipiente largo. Poi si aggiunge lo zucchero, mescolando finché non si scioglie; solo a questo punto si unisce l’alcol. La genziana è pronta, ma deve risposare ancora pochi giorni: si imbottiglia secondo la propria preferenza, senza dimenticare l'etichetta.
